IMG_7770_Crema_de_tomates

Crema de tomates 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 1 taza de salsa de tomates 4 tazas de caldo ¼ litro crema cuajada 1 terrón de azúcar quemada Sal y pimienta Se prepara un roux con una cucharada de harina y otra de mantequilla, a esto se le agregan una buena salsa de tomates y el caldo. Después que la sopa haya hervido se le agrega la taza de crema y se retira inmediatamente del fuego para que la crema no se corte, se le agrega la azúcar quemada, la sal y la pimienta y se guarda al baño maría.