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Crema de tomates
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de salsa de tomates
4 tazas de caldo
¼ litro crema cuajada
1 terrón de azúcar quemada
Sal y pimienta
Se prepara un roux con una cucharada de harina y otra de mantequilla, a esto se le agregan una buena salsa de tomates y el caldo.
Después que la sopa haya hervido se le agrega la taza de crema y se retira inmediatamente del fuego para que la crema no se corte, se le agrega la azúcar quemada, la sal y la pimienta y se guarda al baño maría.