IMG_7777_Galletas_de_coco_y_Bizcocho_relampago

Galletas de coco Ingredientes: 2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla, 3 huevos, la mitad de un coco rallado y pelado, media libra de harina y media cucharadita de levadura. Se bate todo hasta unirlo muy bien y se pone en latas por cucharaditas. Todo al horno. Bizcocho “Relámpago” Media libra de mantequilla se derrite y se mezcla bien con 4 huevos, media libra de azúcar, la cascara rallada de un limón grande y una libra de harina. Bien movida esta masa se echa en un azafate y debe tener la masa al grueso de un dedo. El azafate se unta primero con mantequilla. Se pone un poco de huevo batido sobre la masa y se mete al horno de calor mediano. Se espolvorea la superficie de la pasta con azúcar y almendras molidas. Se sirve el bizcocho confituras o gelatina de frutas.