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Galletas de coco
Ingredientes: 2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla, 3 huevos, la mitad de un coco rallado y pelado, media libra de harina y media cucharadita de levadura.
Se bate todo hasta unirlo muy bien y se pone en latas por cucharaditas. Todo al horno.
Bizcocho “Relámpago”
Media libra de mantequilla se derrite y se mezcla bien con 4 huevos, media libra de azúcar, la cascara rallada de un limón grande y una libra de harina. Bien movida esta masa se echa en un azafate y debe tener la masa al grueso de un dedo. El azafate se unta primero con mantequilla. Se pone un poco de huevo batido sobre la masa y se mete al horno de calor mediano. Se espolvorea la superficie de la pasta con azúcar y almendras molidas.
Se sirve el bizcocho confituras o gelatina de frutas.