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Las claras hasta que espese y se echa gota a gota el aguardiente, después la manteca, el azúcar y la harina, se soba bien y se cortan extendiendo con bolillo bien delgado, con un tenedor se clavan, antes de hornear se rellenan con lo que uno quiera.
Chocolates de leche
4 onzas de chocolate
4 tazas y media de leche
1 libra y 9 onzas de mantequilla
12 cocos y 12 nueces
1 vainilla
Se pone a hervir la leche con la vainilla, en esta se echa el chocolate, haciendo hervir hasta que espese un poco. Separadamente se pone al fuego la mantequilla y la azúcar y se hace que derrita, cuando ya esté líquido se