IMG_7785_Gaznates

Gaznates 15 yemas de huevos, 9 onzas de harina, 1 cascaron de mantequilla derretida, 1 cascaron de aguardiente. Modo de hacer Se amasa la harina con las yemas bien batidas y el aguardiente y la manteca, sobando mucho hasta que no se pegue, después se extiende con un bolillo bien delgadito, se cortan a manera de tubos y se fríen en manteca bien caliente y después se llena con manjar blanco. Modo de hacer manjar blanco 6 litros de leche, 4 y media libras de azúcar, 2 cucharadas de almidón de la flor. Se pone a hervir la leche, cuando hierva se le echa el almidón y después se le echa el azúcar y se hace tomar punto hasta que parezca el acierto del perol.