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Bosquetes fritos
16 huevos, solo las yemas con una clara, 12 onzas de harina, una copa de anisado.
Modo de hacer
Se baten las yemas con la clara, bien batidos se mezcla con la harina y el anisado hasta que la masa no se pegue y se ha de hacer en un mármol y así se hace las rosquitas, después se fríen en manteca caliente y enseguida se bañan.
El baño
Se hace almíbar con dos libras de azúcar hasta que tome punto, de que este de punto se saca del fuego y se bate hasta que se ponga blanco y ahí se echa el limón para que emblanquezca.