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Gebachen Krepß Milch
macht allso
[Item?] so nempt Krepß. Thuot die Gall dar vonn. Stoßt die
Krepß in einem Mörsuer gar klein. Gießt ein guotte süese
Milch an die gestoßen Krepß. Rüers woll unnder ein annd
er. Darnach dreibt es durch ein höres Tuoch. Nempt fünf
oder sechs Eyer. Klopffs gar woll. Gieß die Krebß Milch
unnder die klopften Eyer. Seychts es durch ein Seichpfann
en. In ein saubere Pfannen setzt auf ein Feüer. Laßt fein
süttiglich zu samen gener wie ein Eyer Keeß. Wanns allso
gesotten ist so nembt ein Feüm Löffell. Schöpft das Eyer
Keeslein auf ein schöns Tuoch. Laß auß dreifen das es
truckhen wüertt. So läßt es sich zu Stückhlein schneiden.
Kertt die Stückhlein in einem schönnen Meell umb. Bachts in
einem heisen Schmalz. Macht ein guottes Brüelein dar über
oder aber ein Äpfell gescherbell von Mandell unnd Wein
beerlein. Allso habt ir gebachen Krebß Milch gerecht
unnd guott.
Gefüllt Krepß macht allso
[Item?] so nempt schönn groß Krebß. Siedts in Wasser unnd
Saltz. Wanns gesotten sein so thuott die Schall dar vonn.
Nembt die Hölslein ein wenig Mustratblüet grüne Kreüt
er. Hackht es gar klein. Gewürtzt es mit Imber unnd
Pfefferstüppen ein frischen Buotter. Füllt es in die Krebß
Schallen
EN