Page 40

Schallen. Bradts auf winem Rosth. Begieß mit Butter. Sie
fein baldt grbratten. Man mag woll auch Eyer dar zu nem
en werß gehrn ißt. Allso sein sie gerecht unnd guott.

Pafesen auß Krebßen
macht allso

[Item?] so nempt Krebs vill oder wenig. Siedt sie unnd
thuot doe Schall dar vonn. Nembt die Krebß. Hackhts klein.
Pettersilgenkrautt dar unnder. Gewürtz mit Imber
unnd Pfefferstüpp. Ein wenig Mustratnuß darein geschnitt
en. Ein frischen Buotter. Saltz es auch ein wenig. Nembt
vonn drey Eyern doe Dottern. Rüertts woll unnder ein
annder. Streicht es auff ein Semell Schnitten. Bachts im
heysen Schmalz. Döckht es mit einem Hafen Deckell zu.
Es springt sonnst sehr. Es möchte sie sonst eins ver
prennen. [Item?] man mag auch die Heßlein an einen
Spieß steckhen. Pfeffern unnd saltzen. Begieß mit Buott
er wie die [Morchen?].

Ein gemachte Krebß
macht allso

[Item?] so nempt die Krepß. Siedts ihm Wasser unnd
Saltz. Thuot die Schall dar von. Legts in ein Sülber
oder schönnen grünen Hafen. Gießt ein guotte Erbis Brüe
daran ein wenig Wein Salltz Pfeffer unnd Imber
stupp ein wenig Mustratblüet ein guotts Stückhlein
frischen