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aufgeloffen Äpfell macht allso

[Item?] so nempt ein schönn Meell vill oder wenig dar
nach man viel bachen will. Auff ein [Düsch?] habt ir an
vier Eyern genug. Erstlich so nembt ein frisch Brun
enwaser. Macht das Mell damit an nit si dickh
unnd nit zu dhün. Nembt vier Eyer. Legts in ein heyß
Waser. Macht den Deig mit denn selbigen Eyern recht
das ar fein lindt wüertt we ein Streübendeig. Saltzt
recht. Wann der Deig allso gemacht ist so setzt in auf
ein Hafen darin heyß Wasser ist. Rüertt in mit einem
Löfell gar woll das er gar fein warm württ. Be
hallt in bey der Wärme doch das er nicht hartt
werdt. Nempt Äpfell die schönn frisch unnd groß sein.
Schöllt sie. Schneidt sie fein rundt auffs aller [Dünst?].
Sein sie dün geschnitten so laufen sie gar schönn auf
wann annderst die Deig recht gemacht ist. Auf ein
mall kan man nit mehr dann eins bachen Sie lasen
sie nit umbkehren. Man muß imer das heiß Schmalz
mit dem Löfell dar auf giesen. Das Schmalz muß gar
heyß sein alls wollt es brennet werden. Allso sein
sie gerecht.

Auffgelofen Milchküech
lein macht allso

[Item?] so nempt ein gar guotte Milch in ein kleins Häfel
lein Setz zu einem Feüer bis das zimlich warm aber
nit