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gilbs. Laß wieder sieden. Fein gemach. Wanns allso zu
gericht is so gießt es über die Krebß. Sötzt es in ein
Keller. So gestehets wie ein Sultz. Allso ist sie gerecht.

Ein Hecht in einer ung
erischen Brüe

[Item?] so nempt ein Hecht. Zeüch im die Hautt ab. Mach
in zu Stückhlein. Saltz in. Laß in ein halbe Stundt dar
in ligen. Nimb ein Semell. Schneidt die Rindtlein über all
dar vonn. Legt die Semell in ein kallt Wasser. Laß ein
Weill darin ligen. Nim ein süessen Apfell unnd die Sem
ell auß dem Waser. Hackhts schönn klein unnder ein
annder wie ein Müeßlein. Nembt die Hecht Stückh auß
dem Saltz. Legts in ein saubere Pfannen. Gießt ein halbe
Maß Wein unnd ein halbe Maß Waser unnd ein halbe
Maß Essig darein. Thuott die gehackhten Semell auch
darein. Gewürtz in mit Imber unnd Pfefferstüpp
unnd zuckhers gar woll unnd gilbs mit Safran. Ver
such in am Salz. Laß in woll sieden das die Brüe
dückh wüertt. Allso ist er gerecht unnd guott.

Ein Karpffen zu einer
ungerischen Brüe

[Item?] so nempt ein Karfen. Schüep ihn unnd mach in
zu Stückhlein. Saltz in ein. Laß in ein Weill darin ligen.
Nimb