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allso, nim zwey semell behes selbs auff einem rosth
schönn braun, oder reibs schön klein, unnd rösch im sch=
maltz, geüß ein erbis brüe daran, gilbs, unnd gewürtz
unnd ein wenig esig daran, laß süeden, wie ein pfeffer,
geüß das pfefferlein, über die bachen hecht, streuhe
zimet, unnd zuckher darauff, allso mag man auch
ein schwartz pfefferlein über gebachen fisch machen,
brüelein über hecht,
forhen, oder äsch.
Item so nimb ein handt voll petter silgen krautt,
schmeidt in gar klein, geüß ein guotte erbis brüe daran,
salltz, unnd gewürtz gar woll, laß woll süeden, seüdt
die fisch im salltz, unnd essig ab unnd wann du die fisch
an richtest, so geüß diß prüelein dar über, allso sein
sie guott, unnd gerecht.
gefüllt hecht macht allso.
Item so nimb ein hecht schneidt ihm den kopf ab,
zeüch im die hautt gantz ab, das nit zerrisen würdt,
nimbs hecht prätt, guotte grüne kreüttell mustratt=
blüett, hackhs gar klein, wanns gehackht ist, so thuos
in ein schüssell, schlag sieben, oder acht eyer darein,
darnach der hecht groß, oder klein ist, gewürtz woll
mit Imber unnd pfeffer, thue ein wenig gerüben
semell•