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ein guottes brüelein über
gebratten koppen.
Item so nimb ein guotten koppen suppen, druckh dar=
ein lemony, zütterony, pomerantzen, unnd was du
guotts nach gelegenheit der zeit haben kanst, doch
unnder den dreyen muß eins sein, dieß brüelein sollt
du süeden in einem kleinen häfellein, geüß auch ein
wenig gutten rosen essig darein, doch nit zu vill, laß
allso fein süttiglich süeden, geüß über gebratten kop=
pannen, hasell hüenner, oder rephüenner, so sein
sie guott
ein bratten vonn fischen
mach allso.
Item so nimb das prätt von einem grosen fisch,
hackhts klein, reib schönne weise semell klein, thuos
dar unnder, gewürtz mit guottem gewürtz, mach es
fein zu samen, wie ein bratten, leg in in ein süedent
waser, laß in ein weill süeden, thue in wieder herauß,
steckh in an ihn ein bratt spieß, bratt in fein süttiglich
bey einem feüer, begeüß in mit buotter, besteckh in mit
mandell, unnd wann er gebratten ist, so mach ein guotts
brüelein dar über, allso ist es gerecht.
gelb brüe fisch sollt du allso
einmachen.
Item•