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Feb 07, 2021 deb Feb 07, 2021 deb Apr 27, 2020 Stanford Libraries	Page 55 mach ein schönns glatts deüglein an, leg die geschnitt= en büern dar ein kers ihm teüglein umb, bachts ihm heysen schmalltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu esen. ganntz gebachen büern sollt du allso machen. Item ganntz gebachen büern mach allso, schöll die biern legs in ein heyß schmaltz, laß darin ligen, bis das sie weich, unnd braun werden, laß darnach wieder kallt werden, mach ein deüglein mit eyern an, gilbs ein wenig, unnd saltz, zeüch die büeren ihm deüglein umb, unnd bachts im schmaltz, das fein gelb bleiben, streuche zuckher dar auf, giebs zu essen, allso sein sie gerecht. gebachen reiß mach allso. Item seüdt ein reyß in einer gutten milch woll dückh, mit zuckher süeß gemacht, laß in kallt werden, schneidts zu stückhlein, eins fingers lang, mach ein guotts deüg= lein an, mit eyern ker dem reiß umb ihm teüglein bachts im schmaltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu esen, allso ist es gerecht. Enngellische kräpfflein macht allso. Item so nimb ein öpffell, bachts im schmaltz, hackhts klein• Translation	Page 55 mach ein schönns glatts deüglein an, leg die geschnitt= en büern dar ein kers ihm teüglein umb, bachts ihm heysen schmalltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu esen. ganntz gebachen büern sollt du allso machen. Item ganntz gebachen büern mach allso, schöll die biern legs in ein heyß schmaltz, laß darin ligen, bis das sie weich, unnd braun werden, laß darnach wieder kallt werden, mach ein deüglein mit eyern an, gilbs ein wenig, unnd saltz, zeüch die büeren ihm deüglein umb, unnd bachts im schmaltz, das fein gelb bleiben, streuche zuckher dar auf, giebs zu essen, allso sein sie gerecht. gebachen reiß mach allso. Item seüdt ein reyß in einer gutten milch woll dückh, mit zuckher süeß gemacht, laß in kallt werden, schneidts zu stückhlein, eins fingers lang, mach ein guotts deüg= lein an, mit eyern ker dem reiß umb ihm teüglein bachts im schmaltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu esen, allso ist es gerecht. Enngellische kräpfflein mache allso. Item so nimb ein öpffell, bachts im schmaltz, hackhts klein• Translation

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deb at Feb 07, 2021 06:06 PM

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mach ein schönns glatts deüglein an, leg die geschnitt=
en büern dar ein kers ihm teüglein umb, bachts ihm
heysen schmalltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu
esen.
ganntz gebachen büern sollt
du allso machen.
Item ganntz gebachen büern mach allso, schöll die biern
legs in ein heyß schmaltz, laß darin ligen, bis das
sie weich, unnd braun werden, laß darnach wieder
kallt werden, mach ein deüglein mit eyern an, gilbs
ein wenig, unnd saltz, zeüch die büeren ihm deüglein
umb, unnd bachts im schmaltz, das fein gelb bleiben,
streuche zuckher dar auf, giebs zu essen, allso sein sie
gerecht.
gebachen reiß mach allso.
Item seüdt ein reyß in einer gutten milch woll dückh,
mit zuckher süeß gemacht, laß in kallt werden, schneidts
zu stückhlein, eins fingers lang, mach ein guotts deüg=
lein an, mit eyern ker dem reiß umb ihm teüglein
bachts im schmaltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu
esen, allso ist es gerecht.
Enngellische kräpfflein
macht allso.
Item so nimb ein öpffell, bachts im schmaltz, hackhts
klein•

Translation

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mach ein schönns glatts deüglein an, leg die geschnitt=
en büern dar ein kers ihm teüglein umb, bachts ihm
heysen schmalltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu
esen.
ganntz gebachen büern sollt
du allso machen.
Item ganntz gebachen büern mach allso, schöll die biern
legs in ein heyß schmaltz, laß darin ligen, bis das
sie weich, unnd braun werden, laß darnach wieder
kallt werden, mach ein deüglein mit eyern an, gilbs
ein wenig, unnd saltz, zeüch die büeren ihm deüglein
umb, unnd bachts im schmaltz, das fein gelb bleiben,
streuche zuckher dar auf, giebs zu essen, allso sein sie
gerecht.
gebachen reiß mach allso.
Item seüdt ein reyß in einer gutten milch woll dückh,
mit zuckher süeß gemacht, laß in kallt werden, schneidts
zu stückhlein, eins fingers lang, mach ein guotts deüg=
lein an, mit eyern ker dem reiß umb ihm teüglein
bachts im schmaltz, streuche zuckher dar auff, giebs zu
esen, allso ist es gerecht.
Enngellische kräpfflein
mache allso.
Item so nimb ein öpffell, bachts im schmaltz, hackhts
klein•