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Krautt klein geschnitten oder gehackht. Kein annder Ge
würtz. Denn Imber gestüpp. Laßt sieden. Salltzt es recht
so sein sie guott.

franntzösische Duortten
macht allso

[Item?] so nempt ein rockhes Brodt. Reibt das schönn klein
an einem Riebeysen. Nempt fünff Eyer. Schlagts an das
gerieben Brodt. Gewürtzt mit gutten Gewürtz. Nempt
auch frischen Putter unnd ein Salltz unnd Rosenwaser.
Rüertt es woll unnder ein annder. Macht ein Deiglein
mit Eyern unnd wergellt ein Platt darauß. Schlagt
denn Durtt dar auf. Nit zu dickh auch nit zu dhün. Ein
rechte Maß. Macht ein Krentzlein darumb. Laßt ein
kleins Weill pachen. Nit lang. Gebt ihn warm zu esen.

Ein Käßduortten macht
allso

[Item?] so nempt Parmisankeeß oder hollendischen
Keeß. Reybt in schönn klein. Güeßt ein wenig frisch Was
er dar über. Schlagt Eyer daran alls vill ihr wollt
darnach der Durten groß ist. Er klein so habt ir an
fünff Eyern genug. Thuott frischen Butter auch darein
oder Schmalz. Nembt ein schönn Meell. Macht ein Deig
lein an mit Eyern. Wergellt ein Platt dar auß. Macht
ein Krenntzlin darumb. Schlag das angemacht Keeß
Deiglein