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[Item?] so nembt Quitten. Schöllt sie unnd schneidt sie dün.
Macht ein Deiglein an alls willt ir ein engellische pa
stetten machen. Treibt zwey Bletter auß. Thuott die Quitt
enschnitz auff das ein Blat. Zukhers gar woll. Thut auch
Zimetgestüpp dar ein. Schneidt in das ein Blatt ein schönn
en Modell was ihr wollt unnd was euch gefellt.
Macht ein Krentzlein darumb doch das es nit rundt
werdt es bekompt ein guottes Prüelein. Alle Dieg soll
man zwen Finger in die Höch treiben damit die Prüe
lein nit dar von mög rynnen. Es kompt sonst das Best
das vonn.

ein anndere Quittendurtt
macht allso

[Item?] so nembt Quitten. Schöllt sie schönn. Schneidts zu Spalt
en. Thuots in ein Hafen. Gieß süesen Wein daran. Laßt
woll sieden. Das werde wie ein Muß. Schlachts durch. Wans
durchgeschlagen sein so zuckhers unnd gewürtz mit
Zimet. Thuot auch Butter darein. Laßt wieder sieden
das woll dickh werdt. Unnd wanns gesotten sein so laßt
wieder kallt werden. Streichs schönn auff ein Deiglein ein
Krenztlein darumb. In einer viertel Stundt ist er gebachen.

Ein Düerttlein von frisch
en Pfersing

[Item?] so nembt schön frisch Pfersing. Schneidts von ein annd
er.