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gennse würste zu machen
nemb die leberen, unnd hacket sie fein klein, unnd nemb
dann die genß [flomen?], unnd schneidt sie klein, wie sunst
ihn würst, unnd [gerüeben?] weiß brodt, unnd kleine rosin=
lein, unnd ein wenigk raum, und eyer, [mustratten?]=
bloumen klein geschnitten, ein wenigk inngwer, unnd
[meyerohnn?], das [müschet?] durch ein ander, unnd fült=
es in dem gense hallß, unnd setzet ein dopf waser
auß feüer, unnd laßt ihne auf süeden, unnd leget
denn gense halß darein, unnd kocht es wie annder
würste, unnd darnach geröst, unnd allso gegessen.
wie man ein weisen kop
koll füllt,
nemb einen weisen kop koll, unnd höllet in auß, unnd
nemb speckh klein geschnitten, und thut das in ein deüg=
ell, unnd bradt es, und geüß die sibolen? darin, aber
fein klein geschnitten, unnd nemb raum, unnd eyer,
unnd ein wenigk weiß brodt, unnd kleine rosinlein,
[meyrohnn?], [mustraten?] bloumen, unnd rüert des alles
zu samen, unnd gebedt das auch in den [deigell?], unnd
brattets wie ein moßs das zu samen bleibet, unnd
fülltet in den kop koll, und setzet ein dopf waser
auß feüer, unnd leget ihne darein, unnd laßt ine süed=
en, bis das er gar würdt,
willtu.

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gennse [röste?] zu machen
nemb die leberen, unnd hacket sie fein klein, unnd nemb
dann die genß [flomen?], unnd schneidt sie klein, wie [?]
ihn [?], unnd [gerieben?] weiß brodt, unnd kleine rosin
lein, unnd ein wenigk raum, und eyer, [?]
bloumen klein geschnitten, ein wenigk [Jungwer?], unnd
[meyerohrn?], das [mischet?] durch ein ander, unnd fült
es in dem gense hallß, unnd setzet ein dopf waser
anß feüer, unnd laßt ihne auf sieden, unnd leget
dem gense halß darein, unnd kocht es wie annder
[röste?], unnd darnach geröst, unnd allso gegessen.
wie man ein weisen kop
koll füllt,
nemb einen weisen kop koll, unnd höllet in auß, unnd
nemb speckh klein geschnitten, und thut das in ein [deig?]
[ell?], unnd bradt es, und [geüß?] die [sibolen?] darin, aber
fein klein geschnitten, unnd nemb raum, unnd eyer,
unnd ein wenigk weiß brodt, unnd kleine rosinlein,
[meyerohrn?], [mustraten?] bloumen, unnd rüert des alles
zu samen, unnd gebet das auch in den [deigell?], unnd
brattets wie ein moßs das zu samen bleibet, unnd
fülltet in den kop koll, und setzet ein dopf waser
auß feüer, und leget ihne darein, unnd laßt ine sied
en, bis das er gar würdt,
willtu.