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HIJIENE.

DE LOS ALIMENTOS Y DE LAS BEBIDAS.

(Continuacion.)

Consideracion jeneral acerca de la accion de los
alimentos en el hombre.

A. Todos los alimentos tienen la propiedad
de apaciguar el hambre, aunque a diferente
grados: en jeneral tenemos unas ideas poco ecsac-
tas acerca de esta sensacion, porque se la separa
del estado de que ella es el signo, o por mejor de-
cir el síntoma. Este estado se halla en el estóma-
go, y su primera causa es la necesidad de repara-
cion: todo lo que se puede decir sobre su natura-
leza está reducido a probar que consiste en una
especie de irratacion, que en su menor grado oca-
siona unas sensaciones mas o menos urjentes, y
mas o menos agradables; pero que acaban, cuan-
do no se la apacigua, por convertirse en una ver-
dadera enfermedad, que tiene mucha analojia
con la inflamacion. El apetito, el hambre, el
hambre canina, denotan los diversos grados de es-
te estado singular; pero no son con todo los unicos
e indispensables síntomas. El deseo de los ali-
mentos desaparece aun a consecuencia de los pro-
gresos del mal, y el sigue el disgusto, las nauseas,
los caimientos de estómago, la cefalajia, los bos-
tezos, la opresion, fatiga, etc. Muy luego sobre-
vienen los vómitos, un grande abatimiento de
cuerpo y espíritu, convulsiones, y otros síntomas
muy graves, a los que inevitablemente se sigue la
muerte, si no se toman alimentos. Yo propongo
que a este estado del estomago se llame esuritis,
de la palabra esuria, hambre. Cuando se abre el
cadáver no se encuentran mas que los signos de la
gastritis; el estómago está apretado, su membrana
mucosa roja o parduzca, reblandecida, ulcerada,
etc, etc.

Los alimentos son el remedio de la esuritis,
particularmente en sus primeros grados; ellos im-
piden que el apetito se convierta en hambre, y
esta en hambre rabiosa o canina; pero no to-
dos son igualmente a propósito para producir
este efecto; y seria un error muy grande pen-
sar que los alimentos mas nutritivos son los
que calman mas completamente la esuritis; pue-
den impedir el que vuelva tan a menudo; pero
cuando ya ecsiste, no remedian a este estado en
razon de su facultad nutritiva, pues vemos que al-
gunas veces calman el hambre solo con que en-
tren en contacto con el estómago, antes que se
haya podido hacer la reparacion con los elemen-
tos que suministran. Su facultad esurifuga re-
sulta de la impresion que hacen sobre este órgano;
y las sustancias que poseen esta propiedad en
mas alto grado, son especialmente las que estan
mucho tiempo en el estómago, tienen un gran vo-
lúmen, y se hinchan en él. Los alimentos muy
lijeros como el caldo, y muchas clases de frutas;
muchas especies del pescados, como la limanda, y
la merluza, etc.; y en fin todos los alimentos que
pasan pronto apaciguan el hambre mucho menos
que los que son pesados e indijestos; que las le-
gumbres secas y harinosas; que las papillas, las
carnes de cerdo, de ganso, de avutarda, etc.: y to-
do el mundo sabe que es preciso para remediar al
hambre una cantidad mayor de pan lijero bien
amasado, y un poco sentado, que no de un pan
caliente y grosero,

Muchos alimentos sólidos, como los frutos, y
especialmente los que son acuosos y ácidos, apa-
gan asi mismo la sed; pero hablaremos de esta sen-
sacion cuando se trate de los alimentos líquidos y
de las bebidas. Continuara.

VARIEDADES.

EJECUCION
DE
JUANA GRAY
(CONTINUACION.)

--¿No habia una de Henrique VIII.° en fa-
vor de Maria Stuart, en el caso en que su hijo
Eduardo muriese sin hijos?
--Es verdad; pero que vea bien a donde ha
conducido semejante título a lady Gray, y que
permanezca en su pobre Escocia, si no . . . .
--Bah! esclamó Fayry, aprovechad la oca-
sion, no hallareis otras semejantes; no todos los dias
se hallan en el trono reinas que se complazcan en
matar a sus rivales y a sus parientes.

A estas palabras se separaron; tres criados
siguieron a Fayry a Tiburn, uno solo acompañó
maestro Jack a la Torre.

Llegó la noche. Fayry volvió a casa del prime-
ro, estaba firme y desemarazado, tenia el aire
de estar contento de si mismo; en cuanto llegó
llamó a alta voz a su patron Jack, y estraño que
no hubiese vuelto. Chanceó sobre su larga au-
sencia, diciendo que era urjente reemplazarle,
pues se hacia lento y perezoso. Entre tanto se
tendia la mesa y la cena humeaba en una imensa
olla. En medio de los chistes de Fayry y de los
otros criados, la puerta se abre, y maestro Jack
se presenta; estaba pálido, taciturno, aterrado. Su
criado temblaba tras de él. En cuanto pasó del
umbral de la puerta, sacó de debajo su capa su
pesada hacha, la levantó sobre su cabeza y la ar-
rojo con toda su prodijiosa fuerza sobre la pared
que tenia enfrente, el hacha penetró en ella pro-
fundamente y el mango vibró largo tiempo como
sostenido por una mano convulsiva.

--¡O excecracion! esclamó, ¡es una infamia lo
que acabo de hacer!

El silencio reemplazó la alegria; todos se
acercan a él, queriendo informarse de lo que ha-
bia; mas no respondió, y se puso a repetir, con
las manos en la cabeza:

--Dios misericordioso, esto es una infamia,
una infamia, una infamia!!!

Despues tomó un jarro de cerveza, le bebió
de un solo trago y dijo brutalmente:--Cenemos.

Todos se sientan, se le miraba con una cu-
riosidad que se detenia sobre la triste espresion
de su rostro. Al principio comió con gula, y co-
lérico; bebió lo mismo: despues se detuvo, su pla-
to quedó lleno, su vaso vacio; apoyó la cabeza so-
bre sus manos, su fisonomia se dulcifico poco a
poco y Fayry se atrevio a decirle:

--Y bien! patron, que teneis?
--Fayry, le respondió Jack, con una voz con-
movida, es una infamia, te digo, es una infamia!
Imajínate que he llegado a la Torre; se me ha in-
troducido en la sala donde debia tener lugar la
ejecucion, el tajo estaba pronto, y tres centinelas
velaban en cada puerta. Apenas habiamos lle-
gado, cuando se presenta una mujer; era la prin-
cesa Elizabeth. Continuara.

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IMP. DEL COMERCIO POR J.M MONTEROLA.