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er laß sieden. Geiß die [Brie?] in die Pastetten.
Scheibs wieder in Ofen. Laß bachen bie die [Brie?] ein
dempfft ist. So würdt der Fisch am Gratt unnd Bein
myllt, das man den esen khan. Solche Pastetten mag
man kallt in einem röckhen Deig oder warm in einem
enngellischen Deig geben.

Ein guotter Pastettlein
vonn einer Semell

[Item?] So laßt euch ein schönnen grosen Semell bachen,
die gar rundt unnd gantz sey. Schneidt die Blatten her
ab. Höll die Semell gar schönn auß. Darnach nempt
Fisch oder Kreypß oder aber von einem gutten Koppen.
Doch muß es alles aufs best kocht sein unnd wann es
ge kocht ist, so füll die Semell voll. Ein deckht dar Plat
der Semell wieder darauff. Macht ein Deiglein an mit
vier Eyern unnd win wenig Meell unnd Milch. Leg die
Semell in das Deiglein. Geiß deen Teig mit ein Löfell
dar auf, bis das sie über all mit Teig genetzt ist, unnd
wenns gebachen ist, so thue das Plat der Semell wieder
herab. Nempt Imber, grüenne Kreütter, Gewürtz ein
wenig Fleisch [Brie?]. Laß woll sieden. Gieß es in die Sem
ell. Döckhts mit dem Blettlein wieder zu. Allso ist er ge
recht unnd guott. Man mag auch kleine runde Semell
allso