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Theill vom Koppen legts auch darauf. Legt wieder
Schnidten darauf. Streuet Parmisan dar auf. Nempt
darnach das geschnitten Brodt. Streuets oben darauf
oder aber richts in die mit, wie ihr wollt, aber in all
weg streuet Parmisan Käeß darauf. Wanns allso zu
gericht ist, so nempt ein gutte Kopponnen Suppen
oder sonnst ein gutte Fleisch Suppen. Gieß es dar
über unnd nit zu wenig dann die Schnitten ziehen
die Brüe an sich. Streuet auch ein wenig Imber unnd
Pfeffer dar auf. Laßt sieden ein vierttell Stundt auf
einem Rosth. Thuot Kollen dar unnder. Wanns nur all
so zu gericht ist, so streuet Parmisan Keeß darauf.
Unnd so ihr wöllt mögt ihr frischen Speckh nemen.
Denselben lasen heyß werden, unnd dar auf brennen.
Es ist gar guott. Wer [gern?] Speckh ißt, allso ist es ge
recht. Allso mag man Fögell pratten Würst bratten
Endten gebratten Kalbfleisch geben unnd allso zu richt
en wie oben stehet.

[?] macht allso

[Item?] so nempt junge Hüenner. Laßt ab steckhen. Legts in
ein kallts Waser. Laßt [zwo?] Stundt darin ligen. Laßt
sie darnach sauber bereitten. [Züecht?] in die Hautt ab.
Sprenngt sie mit Schmalz. Laßt ein Weill darin ligen.
Nempt die Hüenner unnd prats auff einer Gludt her
ab