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Jan 29, 2021 deb Jan 28, 2021 deb Jan 28, 2021 deb Apr 27, 2020 Stanford Libraries	Page 47 semell auch darein, rüers woll unnder ein annder, thue buotter darein, füll die hautt voll ein, nimb nadell unnd faden nehe denn kopff wieder daran, leg den hecht auf ein rösth, bratt in fein küell herab, begeüß in mit buott= er, so roüertt er guott, unnd gerecht, saltz in auch recht. bratten hecht sollt du allso kochenn. Item so nimb kleine hechtlein, schuep sie gar schönn, sauber, saltz ein, unnd gewürtz sie mit Imber, und pfef= fer stup, laß ein halbe stundt darin ligen, leg sie darnach auf ein rösth, laß sie fein bratten, begeüß mit buotter, so werden sie guott, giebs allso warm auff den düsch, du magst auch woll ein brüelein von buotter dar über machen. weise sultz fisch sollt du allso machen. Item so nimb zwiffell, saltz, unnd schneidts, thuos in in hafen, geüß frisch waser daran, leg ein hausen platter auch darein, laß woll süeden, das die brüe nach den zwiffeln gar woll schmeckht, für eins, zum anndern so nimb ein höres tuoch, seüh die brüe vom zwiffell her ab, nimb ein hecht, schüey in schönn, mach stückh dar auß, über seüdts in einem woll ge= saltzen• Translation	Page 47 semell auch darein, rüers woll unnder ein annder, thue buotter darein, füll die hautt voll ein, nimb nadell unnd faden nehe denn kopff wieder daran, leg den hecht auf ein rösth, bratt in fein küell herab, begeüß in mit buott= er, so roüertt er guott, unnd gerecht, saltz in auch recht. bratten hecht sollt du allso kochenn. Item so nimb kleine hechtlein, schuep sie gar schönn, sauber, saltz ein, unnd gewürtz sie mit Imber, und pfef= fer stup, laß ein halbe stundt darin ligen, leg sie darnach auf ein rösth, laß sie fein bratten, begeüß mit buotter, so werden sie guott, giebs allso warm auff den düsch, du magst auch woll ein brüelein von buotter dar über machen. weise sultz fisch sollt du allso machen. Item so nimb zwiffel, saltz, unnd schneidts, thuos in in hafen, geüß frisch waser daran, leg ein hausen platter auch darein, laß woll süeden, das die brüe nach den zwiffeln gar woll schmeckht, für eins, zum anndern so nimb ein höres tuoch, seüh die brüe vom zwiffell her ab, nimb ein hecht, schüey in schönn, mach stückh dar auß, über seüdts in einem woll ge= saltzen• Translation

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deb at Jan 29, 2021 02:55 PM

Page 47

semell auch darein, rüers woll unnder ein annder, thue
buotter darein, füll die hautt voll ein, nimb nadell unnd
faden nehe denn kopff wieder daran, leg den hecht auf
ein rösth, bratt in fein küell herab, begeüß in mit buott=
er, so roüertt er guott, unnd gerecht, saltz in auch recht.
bratten hecht sollt du
allso kochenn.
Item so nimb kleine hechtlein, schuep sie gar schönn,
sauber, saltz ein, unnd gewürtz sie mit Imber, und pfef=
fer stup, laß ein halbe stundt darin ligen, leg sie darnach
auf ein rösth, laß sie fein bratten, begeüß mit buotter,
so werden sie guott, giebs allso warm auff den düsch,
du magst auch woll ein brüelein von buotter dar über
machen.
weise sultz fisch sollt du
allso machen.
Item so nimb zwiffell, saltz, unnd schneidts, thuos in
in hafen, geüß frisch waser daran, leg ein hausen
platter auch darein, laß woll süeden, das die brüe
nach den zwiffeln gar woll schmeckht, für eins, zum
anndern so nimb ein höres tuoch, seüh die brüe vom
zwiffell her ab, nimb ein hecht, schüey in schönn,
mach stückh dar auß, über seüdts in einem woll ge=
saltzen•

Translation

Page 47

semell auch darein, rüers woll unnder ein annder, thue
buotter darein, füll die hautt voll ein, nimb nadell unnd
faden nehe denn kopff wieder daran, leg den hecht auf
ein rösth, bratt in fein küell herab, begeüß in mit buott=
er, so roüertt er guott, unnd gerecht, saltz in auch recht.
bratten hecht sollt du
allso kochenn.
Item so nimb kleine hechtlein, schuep sie gar schönn,
sauber, saltz ein, unnd gewürtz sie mit Imber, und pfef=
fer stup, laß ein halbe stundt darin ligen, leg sie darnach
auf ein rösth, laß sie fein bratten, begeüß mit buotter,
so werden sie guott, giebs allso warm auff den düsch,
du magst auch woll ein brüelein von buotter dar über
machen.
weise sultz fisch sollt du
allso machen.
Item so nimb zwiffel, saltz, unnd schneidts, thuos in
in hafen, geüß frisch waser daran, leg ein hausen
platter auch darein, laß woll süeden, das die brüe
nach den zwiffeln gar woll schmeckht, für eins, zum
anndern so nimb ein höres tuoch, seüh die brüe vom
zwiffell her ab, nimb ein hecht, schüey in schönn,
mach stückh dar auß, über seüdts in einem woll ge=
saltzen•