Manuscript Cookbook 204

Chichars empanizados

Se poner a cocer las chichars - con sal, pimienta, ceballa y un diente de ajo - escurrilos. Echarlos con aceite : inmediatamente [ esp?? ] [ vorearlos con pan molido [ ? arles ] vueltas rapiamente y sacarlos para servilos calientes.

Col

Col chica blanca o morada

Freir - 100 gramos de tocino picadito con ceballa y un diente de ajo. La col ya creidar rebanado gruesa frei la en la salsa. Ponerle sal y pimienta

Zanahorias ( chiquites tiernos )

Zanahorias pelados cubirlas en agua ( no mucha ) sal - mantequilla. 1 cucharadita de azucar. Hervir hasta que [ agrte ] el agua - ( en furgo chico ) Tambien Mezclar con petit-pois Granitos de elote Champinones en [ pedocitos ]

Zanahorias

Hervir zanahorias. Tirar el agua. Cortarlo en cuadritos no muy chico. Azucar, hacer caramelo. Hecharlo a la zanahorias sin agua con mantequilla al horno por 1 hora.

Pure de zanahoria

Hacer el pure a hervir leche, sal, azucar, canela. 1 cucharida de harina disuelta en agua

Arroz

Cocer el arroz en agua. Cuando secar el agua - un vaso leche, sal. Hervir, secar. Antes de retirarlo picar 1 o 2 manzanas en cuadritos echarlo al arroz, hervir con la leche, [ perdizo ] mantequilla, canela y unas pasitas o mermela o frutas de lata o pina picada. Agregarlo al arroz. Huevos claras batitas y revolver las yemas.

[ 1 ???? ] de arroz 2 vasos agua 3 huevos Vaso de leche Azucar al gusto

Engrasar un pyrex, meterlo al horno. Cuando este caliente echarla el arroz.

( Tambien [ fi??? ] ) huevos, aceite [ cielse ] sin leche. Frita. Salado - sal, pimienta

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