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PESCADO A LA VERACRUZANA
6 Filetes de Robalo - sazonar con ( sal, pimienta, limón) pasarlo por harina y freirlos - y colocarlos en el pyrex sobre rebanadas de cebolla y cubrir con la siguente salsa.
Poner 1 kilo de jitomate en poca agua a hervir creando se abran pasar por la coladera.
En la sartén freir cebolla rebanada, ajo agregar jitomate ( sal, pimienta ) bien [s??ado?], volver a pasar por la coladera y echarlo al pescado; ponerles alcaparras y aceitunas y chile amarillo.
Preparlo el dia anterior y meterlo 20 minutos al horno antes de servir.
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Pescado a la Crema
Robalo o Huachinango adobado con limón, sal y pimienta.
En un refractarioo se hace un fondo con jitomate, cebolla, ajo, cilantro o perejil picadito. (sal) Colocar encima el pescado, meter en el horno, 15 minutes antes de sacar verterle encima un cuarto de crema agria - dejar que hierva y mezclar con el jitomate.
CAMARONES REBOZADOS
Se limpian en [crudo] los camarones se los hecha sal, pimienta y [maiz mezclada] se pasan por huevo y pan molido y se sirven con salsa tártara.
Salsa - mayonesa, perejil, huevo duro y cebolla todo picadito.
