The Countess of Hohenlohe's Recipe Book

Fisch gebachen hast so richts in ein Sülber. Geüß das Pfeferlin über die gebachen Fisch. Streuhe Imber unnd Zimet dar auf. Allso ist es gerecht unnd guott.

Ein grüennen Pfeffer sollt du allso machen.

Item so nimb Mangollt krautt unnd Pettersillgen. Stoß in einem Mörser. Geüß ein guotte Fleisch brüe dar an. Treibs durch ein höres Tuoch. Nimb Semell. Reibs schönn klein. Rösth die Semell in Buotter. Geüß die grüenn Brüe daran. Laß seüden. Gewürtz unnd salltz recht. Thuot auch ein wenig Esig daran. Bach Eyer keeß küech lein oder ein gerüertte Küechell. Legs in diesen Pfeffer. Allso is er gerecht.

Die Eyer keeß küechlein sollt du allso machen wie her nach follgt.

Item so nimb auf ein Düsch füunff Eyer zwo Maß Milch. Klopf die Eyer unnd Milch gar woll unnder ein annd er. Geüß in ein Pfannen. Häbs übers Feüer. Rüers mit einem Lefell bis zu samen gehet wie ein Eyer keeß. Vier eins zum anndern. Wann er zu samen ist so nembt ein Faümb lefell. Faümbt den Dopfen auß dem Keeß wasser. Auf ein weiß Tuoch laßt in auß treifen bis das er gar druckhen ist. Nimb den selbig en